第三百三十八章 皖北地锅鸡（第1 / 6页）

在唐烎从小到大生活的那个世界，有的省份是散装的。

比如江苏，比如安徽。

江苏十三太保都广为人知，安徽的散装则少有被人知晓。

皖北、皖中、皖南三者的饮食的差距非常大。比如徽菜这种属于皖南徽州周边的菜系，对于皖北人来说，如果不去外地的话，一辈子怕是都吃不了几回。

对于安徽人来说，臭鳜鱼不是安徽特产，只能算的上徽州特产。

鳜鱼这玩意，哪怕清蒸都不难吃！想做的很难吃，都很难！

皖北融合山东、河南的风格，以鲁菜技法为基础想，形成自己的饮食风格。虽然菜式比徽菜粗犷，但味道依旧很赞。

地锅鸡是整个皖北、甚至苏北流行的吃法。（其实苏北的饮食习惯说话口音，与皖北差不多。）

唐烎挑了一只走地老公鸡，然后斩成块，清洗干净之后备用，又准备了葱姜蒜、红花椒、桂皮、八角、香叶。

若是按照家庭版的做法，便是起锅烧油，放入葱姜蒜花椒桂皮之类的翻炒，再放入豆瓣酱或者大豆酱炒香。

再把鸡块放进去翻炒，然后放入黄酒、老抽、生抽、耗油、盐之类。